Na zdrowie - dieta śródziemnomorska

data dodania: 20.07.2011

Myślisz, że w naszych realiach trudno jest stosować taką dietę? Nic bardziej mylnego. Taka dieta nie jest droga, ponieważ bazuje w dużej mierze na dostępnych i u nas warzywach, owocach i produktach zbożowych.

Zasady diety śródziemnomorskiej

Dieta śródziemnomorska zapewnia nie tylko zdrowie, ale także zgrabną sylwetkę. Baza tej diety jest bardzo prosta, ponieważ opiera się na szerokiej gamie produktów o niskim indeksie glikemicznym (IG mniejsze niż 55 - nie powoduje nagłych skoków poziomu glukozy we krwi), co jest bardzo ważne w cukrzycy. Ponadto wskazane jest spożywanie na surowo olejów oraz oliwy z oliwek dodawanych do sałatek, surówek i innych potraw. Ważnym zagadnieniem jest dobór mięsa: należy jak najbardziej ograniczyć mięso czerwone na rzecz ryb i białego chudego mięsa, np. drobiowego. Jednak nie tylko sam wybór produktów spożywczych wpływa na dobroczynne działanie diety. Bardzo ważną sprawą jest sposób przygotowania posiłków. Ludziom z tamtych rejonów obce jest zaciąganie zup, sosów mąką czy śmietaną. Z tego powodu po posiłku nie mają uczucia ciężkości na żołądku. Potrawy przygotowuje się w najprostszy sposób gotując w wodzie, na parze lub piekąc w folii bez dodatku tłuszczu.

Talerz śródziemnomorski

Zastanawiasz się, co powinno znaleźć się na twoim talerzu?

• produkty zbożowe z pełnego przemiału, np. chleb razowy, makaron wielozbożowy, kasze pęczak, jaglana, gryczana, ryż brązowy (codziennie)
• owoce warzywa, np. soczewica, fasola, groch, marchew,ziemniaki, jabłka, cytrusy, brzoskwinie, zielone warzywa, pomidory, ogórki, cukinia, itp. (codziennie)
• tłuszcze roślinne, np. oleje roślinne oraz oliwa z oliwek, margaryny miękkie do smarowania pieczywa (codziennie)
• produkty i przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczów z głównym ukierunkowaniem na spożywanie jogurtów, kefirów, serów twarogowych (codziennie)
• ryby, np. tuńczyk, sola, łosoś, morszczuk, mintaj (kilka razy w tygodniu)
• chude mięso i wędliny, np. drobiowe (kilka razy w tygodniu)
• jaja - można także spożywać samo białko, bowiem to żółtko jest źródłem cholesterolu(kilka razy w tygodniu)
• mięso czerwone, np. wołowina, wieprzowina, wędliny z nich wykonane, cielęcina (raz na tydzień)

Smaczne wskazówki

Dieta śródziemnomorska jest bardzo zdrowa, jednak jeśli jesteś cukrzykiem musisz zwracać szczególną uwagę na kilka dodatkowych spraw, m. in.

• Należy uważać, by nie rozgotowywać produktów zbożowych: kasz czy makaronów. Skrobia w nich zawarta wydostaje się na zewnątrz produktu, przez co łatwiej powoduje skoki glikemii. Najlepiej gotować makarony al dente, a resztę produktów pilnować w trakcie gotowania. To samo dotyczy przygotowywania warzyw.
• Owoce i warzywa najlepiej jadać na surowo. Są one świetnym źródłem błonnika, związków mineralnych oraz wielu witamin.
• Pamiętaj o ograniczaniu stosowania soli - warto dla smaku dodawać suszone lub świeże zioła. Należy ograniczyć pikantne przyprawy.
• Mimo iż w diecie śródziemnomorskiej mówi się o spożywaniu czerwonego wina do posiłków, dla cukrzyków (szczególnie z niewyrównaną glikemią) jest to wysoce niewskazane, gdyż alkohol przyczynia się do powstania hipoglikemii (zbyt niskiego poziomu glukozy we krwi).
• Mogą być stosowane sztuczne słodziki, np. Aspartam, Acesulfam-K. Jednak opisywana dieta jest bogata w warzywa i owoce, które są słodkie same w sobie. Tym samym dodawanie słodzików nie jest aż tak konieczne dla poprawy smaku.
• Niewskazane są wszelkie kiszonki, marynaty i wędzone potrawy.
• Kuchnia śródziemnomorska bogata też jest w wiele słodkich przysmaków. Jednak będąc cukrzykiem musisz bezwzględnie ograniczyć słodycze. Niewskazane są dla ciebie również orzechy oraz figi.
• Należy pamiętać o specjalnych zaleceniach żywieniowych dotyczących cukrzycy, m. in. regularności posiłków, dostosowaniu kaloryczności posiłków do zapotrzebowania energetycznego oraz dopasowaniu posiłków do leczenia farmakologicznego a także insulinoterapii.