Chlorek sodu, czyli znana i szeroko stosowana sól kuchenna, to najstarsza przyprawa świata. Dzięki swoim właściwościom już od dawna wykorzystywana jest do konserwowania żywności, a także do nadawania jej smaku. Mało kto wyobraża sobie tradycyjny polski obiad bez użycia soli. A przecież danie bez białych kryształków nie musi by jałowe i pozbawione wyrazu! Jak w takim razie połączyć przyjemne z pożytecznym, a dokładniej smaczne ze zdrowym?
Postaw na zioła
Poszczególne zioła i ich gotowe mieszanki z powodzeniem zastąpią sól w twojej kuchni. W dodatku nadadzą jej nie tylko zdrowszy, ale i bardziej aromatyczny charakter. Swoje ulubione możesz wyhodować sam/a, nawet w warunkach domowych. Bazylia, oregano, mięta, tymianek, majeranek, liść laurowy, rozmaryn, szałwiaczy estragon- wybór jest naprawdę szeroki. Sprawdź, jakie zioła dodadzą smaku twojej ulubionej potrawie.
Wołowina
W parze z czerwonym mięsem znakomicie czują się tymianek, liść laurowy, bazylia oraz szałwia.
Drób
Przyprawiony może być wedle uznania: kminkiem, estragonem, bazylią czy majerankiem.
Baranina
Tak jak mięso wołowe, baranina bardzo dobrze łączy się z majerankiem i tymiankiem. Spróbuj też przyrządzić ją z miętą.
Ryby
Świetnie sprawdzą się rozmaryn, majeranek i liść laurowy.
Co z przyprawami?
To także świetny substytut soli. Najważniejsza zasada – nie korzystaj z gotowych mieszanek warzywnych, zawierają mnóstwo soli – sprawdź na etykiecie. Wybieraj spośród szerokiej gamy: pieprz (pamiętaj, że ma więcej odmian niżeli tradycyjna - czarna), czosnek, curry, kurkuma, chilli, anyż, szafran, imbir czy też goździki. To tylko nieliczne przykłady. Szczególnie te ostatnie nadadzą twojej kuchni orientalny charakter.
Dopraw warzywami
To także świetne substytuty soli, co prawda bardziej subtelnie niż ona zaznaczają swoją obecność w potrawie. Ząbek czosnku czy posiekana cebulka nadadzą twojemu daniu wyrazu. Pikanterii nada papryczka chilli. Do smaku możesz dodać także paprykę, pietruszkę, korniszony czy też... cytrynę. Świetnie pasuje w szczególności do dań rybnych.
A gdy musisz przysolić...
Zamiast tradycyjnej soli kuchennej wybierz morską nieoczyszczoną bądź tą niskosodową, mającą o 25-50% mniejszą zawartość sodu.
Czym szkodzi nadmiar?
Korzystasz z soli codziennie i dodajesz ją do każdego posiłku? To pierwszy krok ku poważnym konsekwencjom. Liczne badania udowodniły, że sól spożywana w nadmiarze może doprowadzić do chorób sercowo- naczyniowych, zaburzeń pracy nerek, otyłości czy też cukrzycy. Powszechnie wiadomo, że wpływa na zatrzymywanie wody w organizmie.
Dietetycy podkreślają, że ogólne zapotrzebowanie naszego organizmu na chlorek sodu wynosi 5 g/dzień, co jest równe 1 łyżeczce soli. Zamiast przekraczać normy – postaw na różnorodność. Eksperymentuj i odnajdź nowe smaki. Wypróbuj solnych substytutów w postaci ziół, przypraw a także warzyw i owoców.
A Wy, czym zastępujecie sól w swojej kuchni? Podzielcie się swoimi metodami! Zapraszam do komentowania pod artykułem.