Owoce są bardzo ważnym elementem jadłospisu. To doskonałe źródło witamin oraz soli mineralnych, są smaczne oraz stanowią świetną przekąskę.
Alfabet nowości - awokado
Awokado jest niedużym, jajowatym owocem pochodzącym z regionu Ameryki Środkowej. Słynie z delikatnego miąższu o żółtawej barwie. Owoc ten ma dużą zawartość tłuszczy roślinnych, w tym wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT), tak ważnych dla zdrowia. Cechuje się także wysoką ilością witamin, tj. PP, B6. Niska, jak na owoc zawartość cukrów, jest kolejnym jego atutem. Awokado jest proponowanym składnikiem diety cukrzycowej. Dzięki fitosterolom stosowany jest także przy profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych.
Awokado najlepiej jest spożywać w formie świeżej. Jest znakomitym składnikiem wszelkich surówek i sałatek. Doskonale sprawdza się jako przystawka - w wydrążonym miąższu można umieścićporcję sałatki. Jego łagodny smak idealnie łączy się z ostrymi sosami. Awokado pasuje również do wszelkich słodkich potraw, np. musy, koktajle, ciasta czy napoje.
Pofigluj z figami
Figi uprawiane są w klimacie subtropikalnym, np. obszarze basenu Morza Śródziemnego. Stanowią bogate źródło węglowodanów oraz błonnika, poza tym słyną ze znacznej zawartości potasu, magnezu, żelaza i wapnia. Ich słodkie wnętrze zawiera także pewne ilości witamin z gr. B oraz C.
Dzięki zawartości pektyn szybko likwidują głód, a także przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu. Substancje zawarte w figach badane są pod kątem walki z nowotworami.
Świeże figi są delikatnym owocem. Znamy je głównie w formie suszonej, ponieważ w takiej formie najlepiej znoszą transport. Figi wzmacniają smak - możesz zastosować je do produkcji przetworów, deserów, sałatek. Są świetnym, innowacyjnym w naszej kuchni, dodatkiem do mięs. Stanowią także dobrą przekąskę.
Wielkie bum - granat w kuchni!
Granat pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego oraz Bliskiego Wschodu. Owoc ten charakteryzuje się znaczną ilością witaminy C. Słynie także z wysokiej zawartości związków mineralnych, m.in. potasu. Stanowi świetne źródło antyoksydantów dzięki czemu niweluje działanie czynników kancerogennych. Owoc ten bardzo dobrze wpływa na pracę serca. Ma także silne działanie przeciwzapalne. Granat jest prawdziwą bombą zdrowotną.
Owoc granatu jemy rozłupując jego zewnętrzną warstwę. Drobne cząstki owocu stanowią ciekawy dodatek do wszelkich sałatek, surówek, sorbetów, galaretek.
Gwiazdka na talerzu – karambola
Owoc ten pochodzi z Malezji. Karambola charakteryzuje się ciekawym kształtem, bowiem gdy przekroimy ją w poprzek ma kształt gwiazdy. Miąższ karamboli jest soczysty i chrupiący. W zależności od odmiany ten gwieździsty owoc może być w smaku słodki lub kwaskowaty. Karambola zawiera znaczne ilości witamin szczególnie witaminy A, z grupy B oraz C. Stanowi dobre źródło pierwiastków (żelaza, wapnia).
Można ją wykorzystywać we wszelkich deserach, tj. sorbety, sałatki, surówki, konfitury. Szczególnie ciekawie wygląda na cieście typu tarta. Ze względu na swój kształt stanowi nieoceniony element dekoracyjny potraw.
Pomelo – słodycz pomarańczy, łagodność melona
Pochodzi ono z rejonów Azji południowo – wschodniej. Jest największym przedstawicielem cytrusów, jego średnica może dochodzić do 20 cm, a waga 2 kg. Pomelo przypomina dużego grejpfruta, kolor skórki jest zielonkawy, żółtawy lub nawet różowy. Skóra tego owocu jest gąbczasta i bardzo gruba, nawet do 5 cm. Miąższ jest podobnej barwy jak skórka. W kwestii smaku pomelo jest słodszy od grejpfruta. Jak każdy cytrus jest dobrym źródłem minerałów i witamin szczególnie witaminy C. Kupując gokieruj się wagą owocu. Świeże są cięższe od starszych egzemplarzy.
Ten smaczny owoc można jadać na surowo, sprawdzi się także jako dodatek do sałatek. Jednak na tym nie koniec, Pomelo ze względu na delikatny smak świetnie nadaje się to wyrobu dżemów lub jako dodatek do deserów. Jednak nie tylko miąższ można wykorzystywać, kandyzowana skórka jest świetnie pasuje do deserów, ciast owocowych i bakaliowych.
Papaja w zdrowie uzbraja
Owoc ten pochodzi z regionu Ameryki Środkowej, choć obecnie przy odpowiednich warunkach jest uprawiany na całym świecie. Owoc papai waży około pół kilograma choć zdarzają się też większe okazy. Cechuje się ona gruszkowatym kształtem o długości do 20 cm. Skóra papai jest żółta lub pomarańczowa. W środku owocu znajduje się komora z nasionami. Papaja może być przechowywana w lodówce nawet do dwóch tygodni. Jeśli ją obierzemy i usuniemy pestki to może być zamrażana na długi czas. Owoc ten jest też świetnym źródłem beta - karotenu, witamin, minerałów oraz błonnika.
Papaja jest bardzo zdrowym owocem, już rdzenni mieszkańcy stosowali ją jako lek na wiele schorzeń. Stąd pochodzi jej nazwa „apapai” – drzewo zdrowia. Owoc ten może być stosowany w dietach odchudzających bowiem jest nisko kaloryczny. Papaję można jadać na wiele sposobów, najprostszym jest obranie jej, usuniecie pestek i zjedzenie na surowo. Papaja doskonale sprawdza się jako dodatek do sałatek, deserów lub gęstych sosów typu chutney. Papaję łączy się także z mięsami, np. szynką czy owocami morza.
Marakuja – owoc na pragnienie
Męczennica jadalna pochodzi z obszaru ameryki środkowej i południowej. Nazwa marakuja wynika z oryginalnego nazewnictwa oznaczającego orzeźwiający owoc. Marakuja jest obfita w związki minerale oraz witaminy. Stanowi dobre źródło niacyny, witaminy C, karotenoidów, a także pierwiastków, tj. magnezu, żelaza.
Barwa marakuji jest ciemno purpurowa lub fioletowa, choć zdarzają się odmiany także w innych kolorach. Męczennica jest smakowitym owocem o lekko słodko - kwaśnym także nieco morelowym smaku. Marakuja ma bardzo szerokie zastosowanie. W formie surowej jako mus lub sok. Często wchodzi w skład lodów, jogurtów, mas kremowych, deserów brzoskwiniowych. Bardzo dobrze łączy się także z drobiem. Kupując ją należy zwrócić uwagę na wygląd skórki, jeśli owoc jest dojrzały, to będzie lekko pomarszczony.
Mango owocem bogów
Mango rośnie głównie w Indiach, jego uprawa sięga aż 4000 lat. Owoc mango cechuje się podłużnym kształtem, cienką twardą skórką o zielonkawo czerwonym zabarwieniu. Waga owocu może dochodzić nawet do 2 kg. Miąższ jest żółty, bardzo soczysty i aromatyczny, z tego powodu był nazywany owocem bogów.
Mango jest bardzo zdrowym owocem, obfituje w witaminy z grupy B, A, C, PP. Duży udział mają też minerały, m.in. cynk, magnez, potas. Owoc ten ze względu na fantastyczny miąższ jest bardzo szeroko stosowany. Można go jadać na surowo, w sałatkach, sokach, nawet daniach mięsnych lub z owocami morza. To nie koniec, świetnie sprawdza się także do galaretek, dżemów, musów. W Indiach z pestek robi się masło. Mango jest bardzo wrażliwe na temperaturę, jeśli zauważymy plamy na skórce, a miąższ zacznie mięknąć to oznacza gnicie owocu.
Kumkwat – złota pomarańcza
Owoc ten pochodzi z rejonów wschodniej Azji. Przyciąga uwagę swym wyglądem małej wydłużonej pomarańczy. Jego długość wynosi najwyżej 5 cm. Ciekawostka jest to, że skórka jest słodka, a miąższ kwaskowaty. Kumkwat idealnie pasuje do wyrobu konfitur, dżemów, można go także jadać na surowo lub zrobić sok. W restauracjach często jest podawany w formie kandyzowanej, dzięki czemu wzbogaca smak deserów i innych potraw. Owoc ten jest bogaty w witaminy, minerały oraz błonnik.
Lichi – śliwki Azji
Lichi (śliwka chińska) jest małym owocem, o twardej karminowej lub żółtawej chropowatej skórce. Dojrzałość owocu rozpoznajemy po tym czy łatwo usunąć skórkę – jeśli tak, owoc jest dojrzały. Chińska śliwka jest bogata w witaminę C oraz minerały, stanowi świetne źródło potasu. Miąższ jest galaretowaty o białej barwie. Lichi ma bardzo szerokie zastosowanie można go jadać na surowo, z innymi owocami, ale także z bitą śmietaną. Pasuje ono do potraw mięsnych oraz rybnych. Mimo, że jest drobnym delikatnym owocem, to po usunięciu skórki i pestki można go zamrażać.
Zastosowanie owoców jest nieograniczone, zależy tylko od pomysłowości i fantazji kulinarnej. Nie bój się nowości, postaw na innowacyjność!