Kawa i herbata
Trudne trawienie może zafundować kawa z mlekiem. Kwasy zawarte w tym napoju reagują na białko i utrudniają przemianę materii. Niekorzystnie jest również spożywać herbatę z cytryną. Liście herbaty zawierają glin (naukowcy uważają, że pierwiastek ten przyczynia się do powstania choroby Alzheimera), który jest nieprzyswajalny przez organizm, jeśli pijemy sam napar. Dodana do napoju cytryna zamienia glin w cytrynian glinu, który z kolei jest łatwo przyswajalny i szkodliwy.
Mięso
Mięsa nie należy łączyć z winem. Dlaczego? W winie zawarte są garbniki, które ograniczają wchłanianie żelaza w przewodzie pokarmowym. A żelazo to jeden z najcenniejszych składników czerwonego mięsa. Z mięsem nie należy również łączyć żółtego sera. Zawiera on bowiem fosfor ograniczający wchłanianie cynku z mięsa. Ser nie stanowi również dobrego połącznia z ziarnami roślin strączkowych (bób, fasola, groch). Utrudniają one przyswajanie wapnia.
Nabiał
Do choroby stawów może doprowadzić łączenie pomidorów z twarogiem, jak również z innymi produktami nabiałowymi. Kwasy, które obecne są w pomidorach łączą się bowiem z wapniem, w skutek czego powstają nierozpuszczalne kryształki, odkładające się w stawach. Kryształki te powodują stany zapalne, które wiążą się z silnymi dolegliwościami bólowymi.
Alkohol
Grzyby i alkohol nie stanowią zgranego duetu. Dlaczego? Przysmaki leśne, które popija się napojami wyskokowymi stają się niestrawne, alkohol bowiem ścina białko, które zawarte jest w tych produktach. Zagrożenie dla życia nieść może spożycie czernidłaka pospolitego i popicie go alkoholem. Zawarta w tym grzybie koparnyna zatrzymuje utlenianie alkoholu etylowego. Wysokoprocentowych trunków nie powinno się również spożywać z warzywami. Utrudniają one przyswajanie witaminy B1 obecnej w wielu roślinach.
Warzywa
Ziamniaki, które zawierają szczawiany, są niekorzystną parą dla jajek. Te związki organiczne hamują przyswajanie żelaza oraz wapnia. Niewskazane jest również łączenie warzyw, które zawierają goitrogeny (kapusta, brukselka, kalafior, brokuły) z rybami. Jod, który jest cennym składnikiem ryb morskich, zostaje zablokowany przez te substancje. Goitrogeny można zneutralizować poprzez gotowanie warzyw, nie przykrywając ich przez kilka pierwszych minut.
Niektóre z powyższych połączeń mogą zaskoczyć. Warto jednak zwrócić uwagę na wszelkie składniki, z których chcemy skomponować posiłek. Cenne witaminy i minerały są tak ważne, że ich wchłanianie nie powinno być niczym ograniczone.