Przyprawy w istotny sposób wpływają na wygląd, zapach i smak tworzonego dania. Jest to równie istotne, jak jego wartość odżywcza. Żywność, którą spożywamy powinna być zdrowa i jednocześnie smaczna.
Rozmaryn jako roślina
Rozmaryn jest rośliną pochodzącą z terenów basenu Morza Śródziemnego. Ma formę krzaka o ciemnozielonych liściach, omszałych od spodu. Kwitnąc wytwarza kwiatostany o barwie różowej lub niebieskiej. Jako przyprawę stosuję się suszone lub świeże listki.
Moc liści rozmarynu
Wspomniane zioło zawiera w swym składzie wiele substancji. Są to m. in. lotne olejki, flawonoidy, alkaloidy, fitocydy, kwasy organiczne, saponiny, sterole roślinne, garbniki oraz mikro- i makroelementy. Dzięki tak szerokiemu wachlarzowi związków chemicznych całościowo oddziałuje na organizm.
Charakterystyka działania rozmarynu:
- pobudza apetyt,
- przyspiesza trawienie,
- wpływa regulująco na pracę wątroby,
- stymuluje pracę nerek,
- wspomaga układ sercowo-naczyniowy,
- niweluje wszelkie bóle,
- przeciwdziała reumatyzmowi,
- niszczy drobnoustroje np:bakterie,
- zwiększa odporność organizmu.
Rozmaryn w kuchni
Rozmaryn stosowany jest przede wszystkim w kuchni francuskiej, hiszpańskiej i włoskiej. Zawitał także na stoły Anglii, USA, Meksyku oraz naszej rodzimej kuchni. Przyprawę tę można używać doprawiając zupy, sałatki, surówki. Szczególnie dobrze smakuje z pomidorami i bakłażanami. Jest świetnym dodatkiem do serów typu Brie i Camembert. Rozmaryn jest cenionym ziołem w przyprawianiu win, nalewek. Często stanowi składnik panierki do pieczenia, smażenia ryb. Znajduje zastosowanie również w przypadku drobiu, wieprzowiny, jagnięciny oraz mięsa mielonego, lub potraw z grilla. Zastosowanie rozmarynu jest bardzo szerokie i zależy tylko od twoich upodobań kulinarnych.
Z rozmarynem nie należy przesadzać bowiem w znacznych ilościach niekorzystnie wpływa na układ nerwowy. Kiedy przygotowujesz potrawę dla ok 4 osób – 1 łyżeczka pokruszonych listków w zupełności wystarczy. Szczególnie kobiety w ciąży powinny uważać na tę przyprawę.
Popraw urodę rozmarynem
Rozmaryn jest bardzo dobrym antyoksydantem, dzielnie walczy w twoim organizmie z wolnymi rodnikami. Stanowi barierę ochronną przed opryszczką, która szczególnie po zimie, przy spadku odporności zaczyna doskwierać.
Zawarty we wspomnianym ziele, kwas rozmarynowy przeciwdziała degradacji naturalnie występującego w skórze kwasu hialuronowego. Związek ten wiąże wodę, dzięki czemu skóra jest jędrna i sprężysta. Z tego powodu powszechnie rozmaryn jest uznawany za roślinę o właściwościach odmładzających. Rozmaryn znajduje zastosowanie również w kąpielach leczniczych dla poprawy stanu skóry. Nadaje jej miękkość i delikatność, a przy okazji działa relaksująco na układ nerwowy.