Po pierwsze drożdże
Ciasta drożdżowe mają tę przewagę nad innymi, że dzięki zastosowaniu drożdży zwiększona jest w nich zawartość witamin z grupy B. Ma ona wpływ na szereg procesów zachodzących w naszym organizmie: od poprawy kondycji włosów, skóry i paznokci po poprawę sprawności umysłowej. Jednak przesadą byłoby traktowanie tego faktu jako wymówki dla objadania się pączkami.
Nadzienie na wagę złota
Nadzienie, jakie zawierają pączki, jest ich najważniejszym elementem - to ono nadaje im smak. Najczęściej sięgamy po powidła lub owocowy dżem, choć równie dobrze ciastka nadziać można budyniowym kremem albo masą czekoladową. Dżemy są źródłem witamin, jakie znajdują się w owocach, z kolei kremy budyniowe ze względu na mleko cechują się zawartością wapnia. Czekolada zaś to nasza dawka magnezu.
Odpowiednie smażenie
Smażenie pączków jest bardzo ważnym aspektem ich przygotowania. Tłuszcz, jaki jest używany w produkcji, musi być mocno rozgrzany - dzięki temu smalec czy olej nie wnikną do wnętrza pączka tylko ładnie go przyrumienią z zewnątrz. Należy pamiętać także, by po smażeniu pączki ułożyć na papierowych kuchennych ręcznikach, w które nadmiar tłuszczu będzie mógł wsiąknąć.
Rodzaj zastosowanego tłuszczu też nie jest bez znaczenia. Smalec ma wysoką temperaturę wrzenia i trudniej go przypalić niż oleje roślinne. Ta właściwość smalcu wynika z dużej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych. Smalec zawiera również bardzo dużo cholesterolu (95mg /100g), który przyczynia się do wystąpienia miażdżycy.
Dodatki – lukier, cukier puder, czekolada
Dodatki cechują się zwykle wysoką kalorycznością. Wykorzystuje się je do nadania smaku i poprawy ogólnego wyglądu pączka. Cukier puder wydaje się słodszy od zwyczajnego cukru kryształu - wynika to z faktu, iż jest on drobno przemielony i z tego powodu szybciej się rozpuszcza.
Lukier jest polewą wykonywaną z cukru pudru. Ma on tę zaletę, że dodatkowo stanowić może spoiwo dla skórki pomarańczowej, płatków migdałowych, kolorowej posypki lub polewy czekoladowej. Taki upiększony pączek nie tylko wygląda ładniej, ale też - uwaga - ma więcej kalorii.
Pączek odchudzony?
Pączek jest dosyć kalorycznym przysmakiem, jednak istnieją sposoby, aby zawartość kalorii była nieco niższa. Niewielki pączek ma ok. 290 kcal, 5,3 g białka, tłuszcze stanowią 10,9 g, a węglowodany 43,5 g. W przypadku pączków z dżemem dochodzi jeszcze błonnik, ale jest to bardzo niska wartość – jedynie 1,1g. Jeśli do nadzienia wybieramy dżem, jego niskosłodzona wersja będzie najlepszym wyborem - pączek i tak będzie wystarczająco słodki ze względu na lukier czy cukier puder. Z kolei do nadzienia budyniowego możemy wybrać chude mleko zamiast pełnotłustego. Idąc do cukierni, starajmy się nie być głodni. Głód nie jest dobrym doradcą żywieniowym, ponieważ chętniej zjadamy więcej niż potrzebuje nasz organizm.