Negatywnych skutków nadmiernej konsumpcji alkoholu na organizm człowieka jest wiele. Najczęściej dotyczą one uszkodzeń wątroby (stłuszczenie, zapalenie, marskość), mózgu (encefalopatia, neuropatia) oraz przewodu pokarmowego (nieżyt żołądka, zapalenie trzustki). Permanentna nadkonsumpcja prowadzi również do rozwoju chorób nowotworowych: górnych dróg oddechowych, wątroby, okrężnicy, pęcherza moczowego oraz piersi.
Przy regularnym sięganiu po alkohol mężczyźni nie powinni przekraczać dawki 3 kieliszków wina dziennie, a kobiety 2 - alarmują francuscy naukowcy. W przypadku choroby alkoholowej jednym z elementów terapii jest włączenie odpowiedniej diety. Wskazówki żywieniowe powinny być dopasowane do indywidualnego przypadku pacjenta, uwzględniać stopień zatrucia alkoholowego i uzależnienia oraz powikłania (ostre zapalenie trzustki, wodobrzusze). Kilka podstawowych rad może jednak być skierowanych do wszystkich osób borykających się z alkoholizmem.
Zalecenia żywieniowe
Wskazane jest wprowadzenie w życie kilku reguł żywieniowych oraz zaniechanie spożycia alkoholu. Istotne jest, aby:
-
Wypijać odpowiednią ilość płynów w ciągu dnia: 1,5 litra wody mineralnej oraz herbatkę ziołową (przepis na końcu artykułu), aby zapobiec odwodnieniu organizmu (sprzyjającemu powstawaniu zaburzeń metabolicznych).
-
Spożywać mięso, ryby lub jaja (od 3 do 5 w tygodniu) podczas każdego posiłku, nawet w niewielkich ilościach. Wybierać chude mięso (indyk, drób bez skóry).
-
Jeść produkty mleczne do każdego posiłku lub w formie przekąsek (jogurt, maślankę, kefir, twaróg), ponieważ są one dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin.
-
Unikać tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Wybierać należy oliwę z oliwek, olej rzepakowy, lniany, z orzecha włoskiego (dwa pierwsze można wykorzystywać do smażenia). Stosować je w małych ilościach (1 – 2 łyżki stołowe). Dopuszczalne są dwie porcje sera (60 gram) oraz chude wędliny.
-
Zjadać co najmniej 3 owoce dziennie i porcję surowych warzyw. Na ogół nie są one regularnie spożywane przez osoby nadużywające alkoholu ze względu na upośledzony zmysł smaku (często pojawia się wówczas ochota na kawę i słodkie napoje).
-
Spożywać jak najbardziej kolorowe warzywa i niewielkie ilości sałaty.
-
Włączyć do menu warzywa strączkowe (soczewicę, groszek, białą fasolę, bób - zalecane są one ze względu na zawartość witamin i składników mineralnych). Ważna jest regularność spożycia, ale w ograniczonych ilościach (3-4 łyżki stołowe), na przemian z innymi produktami skrobiowymi (makaron, ryż, ziemniaki). W celu złagodzenia gazotwórczych właściwości nasion roślin strączkowych, podczas ich gotowania można dodawać majeranek oraz cząber.
-
Wybierać produkty zbożowe z mąki pełnoziarnistej.
Witaminy i minerały
Dlaczego wyżej wymienione produkty są szczególnie zalecane? Ze względu na zawartość witamin z grupy B, witaminy A i E oraz kwasu foliowego:
-
mięso i warzywa strączkowe zawierają witaminy: B1, B3, B12,
-
nabiał dostarcza witaminę B2,
-
zielone warzywa obfitują w kwas foliowy,
-
kolorowe owoce (szczególnie żółte, pomarańczowe, czerwone) zawierają karotenoidy i witaminę A,
-
oleje roślinne dostarczają witaminę E.
Herbatka ziołowa (chroniąca wątrobę)
Jej składową są liście karczocha oraz macierzanki. Karczoch ma udowodnione działanie hepatoprotekcyjne (ochronne na wątrobę), pobudza jej właściwości regeneracyjne. Ponadto zawiera cynarynę, która zmniejsza stężenie cholesterolu w surowicy krwi. Liście macierzanki wspomagają pracę wątroby.
Składniki:
40 g liści karczocha, 30 g liści macierzanki (zmieszać razem).
Przygotowanie:
Rozprowadzić 3 łyżki stołowe ziół w 1 litrze zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, zaparzyć przez 10-15 minut, przecedzić i pić w ciągu dnia.
O chęci włączenia herbaty ziołowej do swojej diety należy poinformować lekarza prowadzącego. Jeśli nie stwierdzi przeciwwskazań, zalecane jest stosowanie kuracji przez 15 dni lub miesiąc.