JESTEŚ TYM, CO JESZ :-)

Raz w roku można zrobić sobie dyspensę....

Przetestowałam już różnej maści pączki: z konfiturą różaną, weneckie, w syropie miodowym, w syropie pomarańczowym a także pączki wietrzne....ale z dodatkiem ziemniaków nigdy nie próbowałam....w sumie czemu by się nie skusić? Okazja idealna...

Przepis na pączki z innowacyjnym składem (z pełną bezwzględnością) ściągnęłam z Ziołowego Zakątka .

Potrzebujesz:

500 g mąki
230 g ugotowanych ziemniaków
200 g mleka
100 g żółtek
50 g cukru pudru
50 g masła
15 g świeżych drożdży
kandyzowana skórka z cytryny/pomarańczy
łyżeczka soli

Do posypania:
cukier puder wymieszany z cynamonem

Autorka tłumaczy, aby:
W mikserze zagnieść mąkę, ziemniaki uprzednio rozgniecione tłuczkiem lub przeciśnięte przez praskę, drożdże, cukier, żółtka, masło. Wyrobić gładkie ciasto, zawinąć w folię i dać mu odpocząć przez 30 minut. Ciasto podzielić na porcje o wadze 65 g.
Z każdej z nich formować kulkę. Ułożyć na papierze do pieczenia i zostawić do wyrastania na ok. godzinę, do czasu podwojenia objętości. W garnku rozgrzać olej arachidowy  do temp. 180 st C.
Wrzucać pączki i smażyć z obu stron do czasu zrumienienia.
Kiedy są jeszcze ciepłe, obtaczać w cukrze pudrze.

Co do samego smażenia....Dobrym i godnym polecenia tłuszczem jest olej z orzechów arachidowych a także olej ryżowy. Odpowiednia temperatura dla pączusiów to 180 ⁰C- w niższej zaczną bezczelnie chłonąć tłuszcz (jakby im było mało?).
Olej rozgrzewajmy powoli, na małym ogniu. Ilości tłuszczu nie żałujmy, gdy jest go mało podstępnie chłoną go więcej. Dajmy im również swobodnie pływać w garnku z olejem, zbyt dużo pączków włożonych na raz, sprawi, że temperatura smażenia obniży się i paskudy kolejny raz opiją się nim porządnie.

Wahasz się czy sięgnąć po pączusia czy obsypane hojnie cukrem pudrem chruściki? sam zdecyduj....poniżej krótka ściąga dietetyczna:

• pączek z lukrem i dżemem waży średnio 70g
   

Co dostarcza nam (czy tego chcemy czy nie) 290 kcal. Pozbycie się tych trzech cyfr to pół godziny jazdy na rowerze albo godzinny spacer....Udam, że nie mam o tym pojęcia :)

• rasowy Donut (1 sztuka to średnio 60 g)
   

W rankingu wypada nieco lepiej; dostarcza około 250 kcal. Nie, nie...nie będę wspominać ile trzeba pedałowac na rowerze, żeby spalić takie cudeńko, nie zamierzam się pogrążać....

• Mini pączek (uwaga! zdradliwa nazwa)
   

waży przeciętnie 10 g

Jedna słodka przyjemność to 41 kcal, zapewniam, że na jednym nie poprzestaniesz :)

• faworki (chrusty)
   

jeden nieszczęśnik waży 17g co daje pi razy oko 87 kcal

ale 100g to już 511 kcal.....

Wszystkich łakomczuchom życzę smaczności, rozkoszowania się pączkami do woli i bez oporu (ani wyrzutów sumienia)

....wiadomo, tradycji łamać nie należy, TŁUSTY czwartek powinien być TŁUSTY....